MANZANAS DE CARAMELO (para Halloween)

Siempre he querido hacer manzanas de caramelo y no lo he conseguido hasta este verano.

Al principio no fue fácil, he probado muchas recetas (con glucosa, con crémor tártaro, con mantequilla….)  y al final la más sencilla del mundo mundial ha resultado ser la mejor (al menos para mí).

El caramelo queda realmente rico y lo más importante: se puede morder sin que te partas un diente.

No os asustéis porque la receta lleve vinagre, pero es el truco que hace que el caramelo no se ponga demasiado duro y que queden las manzanas brillantes.

Con esta receta quiero hacer mi contribución al tema de Halloween de este año y espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

·         6 manzanas pequeñas

·         300 grs. de azúcar

·         ¼ de vaso de tubo de agua

·         Un chorrito de vinagre

·         Colorante rojo (u otro color)

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En un cazo se pone el azúcar, el agua, el vinagre y el colorante y llevar a ebullición .  Una vez conseguido esto bajar fuego  medio y dejar cocer durante 20 minutos más o menos . No mover

Vamos comprobando si el caramelo está preparado poniendo un poquito en un papel encerado. Tener cuidado no se pase porque se quemará.

Podemos utilizar un termómetro de caramelo que será más fácil .Para saber cuando está listo, esperaremos hasta que se alcance la temperatura de 150ºC .

En este punto el caramelo está listo para envolver las manzanas.

Posteriormente colocar sobre papel encerado o de horno y ya están.

En esta receta hilé un poco de caramelo para colocarlo encima de las manzanas.

¡Hasta la próxima!

Ya estamos de vuelta!!!

Después de casi todo el verano sin “pisar” el blog, de nuevo me pongo manos al teclado para contar mi experiencia en A Coruña donde se ha celebrado este fin de semana pasado la 1ª Feria Internacional de Repostería Artística en ExpoCoruña.

Tuve que inscribirme a través de internet en un concurso que patrocinaba la marca Cake Supplies, pero cuando me llamaron a mediados de Septiembre para decirme que había sido ganadora de una masterclass de cupcakes , yo no recordaba dicha inscripción.

De hecho no sabía ni que se hacía esta feria.

Como he mencionado antes el premio consistía en una masterclass de cupcakes de la mano de Naomi Lee, dicen la mano derecha de Peggy Porschen.

No pude rechazar la oferta y me dispuse a organizar este breve viaje.

La verdad decir que ha merecido mucho la pena en poder asistir porque todos han sido super amables , las compañeras (ningún chico), la traductora , las ayudantas de cocina y la propia Naomi, un encanto de persona, muy trabajadora y muy muy limpia ( siempre recordándonos la importancia de la limpieza a la hora de trabajar).

Aprendimos a realizar tres tipos de cupcakes:  Sticky Toffee,Vanilla y Banoffee.

Muy, muy ricos y con una manera diferente de hacer la masa y los frostings.

Pues eso que pongo algunas fotos de la clase aunque no son muy buenas. No pude tomarlas en condiciones porque teníamos que realizar los cupcakes y no daba tiempo a todo.

¡Qué ilusión en la entraga del diploma!

¡Ale!, foto de familia:

Un beso

GALLETAS DE OSITOS EN LA BAÑERA

Estas galletas las he hecho pensando en mi sobrina Paula, tiene cuatro años y es el juguete de toda la familia .Es una niña muy bonita y muy lista. No es porque yo sea su tía, pero a la vista de las fotos está (lo de bonita, claro, lo de lista lo digo yo). A ella le encantaron las galletas, se comió primero el osito, las nubecitas y a continuación la bañera de galleta.

En la receta original, uno de los ingredientes es la crema de cacahuete, pero como no tenía en ese momento , y las ansias por hacer rápidamente las galletas, pues les puse nocilla que tenía en casa. Salieron perfectas.

Estas en vez de nubes , puse chocolate blanco con colorante azul y sprinkles:

Sin demorarme más ahí va la receta:

INGREDIENTES  (para 12 unidades)

·         60 grs. de mantequilla

·         50 grs. de azúcar moreno

·         25 grs. de azúcar blanco

·         1 huevo talla M

·         90 grs. de nocilla

·         180 grs. de harina todo uso

·         Chips de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol poner el azúcar moreno y blanco con la mantequilla y mezclar bien( más cómodo si es batidora de varillas). A continuación añadimos el huevo y mezclamos hasta que sea todo homogéneo. Añadimos la nocilla.

Poco a poco añadimos la harina  y con la batidora mezclar.

Ya tenemos la masa para las bañeritas.

Dividir la masa en doce partes, darle forma de bola y luego achatar y hacer un agujero en el centro.

Ponemos en los moldes y horneamos durante 20 min. a 180º.

Una vez horneadas sacamos del molde y enfriamos las galletas sobre una rejilla.

Decoramos con ositos chiquilín y nubes pequeñitas.

Y aquí Paula comiéndose las galletas:

        Jajajajja ,es de admirar la última foto de mi sobrina, ¡se enfadó muchísimo,no quería más fotos!.

BANANA BREAD (Pan de Plátano)

De nuevo por aquí para mostrar la última receta que he preparado. Se trata del Pan de Plátano, un bizcocho muy rico y jugoso que recomiendo hacer 100%.

Es una receta adaptada de Joy of Baking, una estupenda repostera y que tiene unas recetas que no fallan, están todas deliciosas.

Es muy sencillo de preparar así que ánimo y adelante

INGREDIENTES

·         230 grs. de harina todo uso

·         150 grs. de azúcar

·         1 cucharadita rasa de levadura en polvo

·         ¼ cucharadita de bicarbonato

·         ¼ cucharadita de sal

·         1 cucharadita de canela

·         2 huevos L

·         100 ml. de aceite de oliva suave

·         3 plátanos muy muy maduros

·         1 cucharadita de vainilla en pasta (si no tenemos no pasa nada)

·         100 grs de nueces (yo no le puse pero a quien le guste esa textura añadirlas)

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Precalentamos horno a 180º.

En un bol grande tamizamos  la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal y reservamos.

En otro bol mezclamos el aceite, el azúcar y batir. Incorporar los huevos y batir bien. A continuación con un tenedor aplastar los plátanos e incorporarlos también.

Añadir la vainilla y si queremos las nueces.

Esta última mezcla la incorporamos al primer bol (el de la harina) y con una espátula mezclamos lentamente.

Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear durante 60 min. a 180º

Una vez horneado desmoldar pasados 10 min. y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

UNICORN POOP (Caca de Unicornio)

                                                               Mágica y Deliciosa

Hoooooola , de nuevo aquí en el blog porque quiero participar en el concurso que organiza cada mes El Club Bakery  (http://www.amimanerablog.com/club-bakery/)

Esta vez Patri nos pide una receta de galletas para concursar.

En principio pensé hacer unas piruletas de galletas (me ha salido un pareado) pero al final me he decidido por hacer galletas de “Caca de Unicornio”, si, si, es tal y como lo he escrito.

Al principio dije ummmmm no sé yo…, esto de una galleta-caca…… pero a la vez me hacían mucha gracia. También pensé en mi sobrina Paula de 4 añitos, y me dije que si le llevaba una caca de unicornio le iba a gustar porque eso de los colorines , brillos ,estrellitas, etc., suele gustar mucho a los niños. Ya os contaré la reacción que tenga cuando la vea,jaja.

Buscando esta receta tan original en internet  encontré varias maneras de hacerlas. La masa resultante era pegajosa y al final puse la cantidad de ingredientes que creí que mejor le irían para poder manejarla en condiciones y el resultado fue bastante bueno.

La textura es…. como decir…, más o menos como plastilina, pero al comerlas ya horneadas son galletas como la de cualquier otra receta de galletas decoradas pero más blanditas.

Bueno pues no me enrollo más y os la paso. Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

·         170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

·         150 grs. de azúcar glas

·         2 huevos tamaño M

·         Vainilla en pasta o extracto de vainilla (si no tenemos no pasa nada)

·         400grs. de harina todo uso

·         ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

-En un bol tamizamos la harina con la sal y reservamos.

-En otro bol y con batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede bien integrado. A continuación echamos los huevos uno a uno y batimos de nuevo. Agregamos la vainilla en pasta y removemos.

-Vamos añadiendo la harina poco apoco hasta terminarla y ya tenemos la masa.

-Formamos una bola y achatamos para dividirla en seis partes y cada una de ellas la coloreamos de distintos colores (mezclar los colores y la masa en varios cuencos  y con una cucharita, porque con las manos sino la calentaremos) ah!, se tarda un ratito)

-Cada bolita coloreada la dividimos en otros seis partes iguales en cada bol y las dejamos
 reposar ½ hora en la nevera.

                                                                          

-Se coge un pedazo de masa de cada color (el resto de trocitos dejar en la nevera) y sobre una superficie lisa vamos estirando la masa como en la foto

-Cuando tenemos las 6 tiras las juntamos y retorcemos y volvemos a estirar.

-Enrollamos dándole la forma que nos guste

-Decoramos con bolitas de colores

-Horneamos durante 20 min. a 180º

-Una vez horneadas dejar enfriar completamente sobre una rejilla

DECORACIÓN

Damos brillo a cada galleta con un pincel

Pegamos estrellitas de colores y espolvoreamos purpurina comestible.

BIZCOCHO DE QUESITOS

Ayer me llamó mucho la atención una receta de un bizcocho que “Las Galletas de Sofía” preparó.

Lo que más me gustó fue que el bizcocho llevara quesitos. En cuanto al blog de Sofía decir que soy seguidora suya.

Cuando vi los ingredientes que llevaba el bizcocho y lo sencillo que resulta de preparar me puse como una loca a preparar la receta.

En mi opinión es un bizcocho que está muy rico aunque el sabor a los quesitos que es lo que yo andaba buscando no lo aprecié, pero esto es sólo mi opinión. He variado mínimamente los ingredientes ya que la receta de Sofía es perfecta y yo también animo a prepararlo

INGREDIENTES

• 4 huevos tamaño L
• 1 yogur natural
• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 200 grs. de azúcar
• 6 quesitos (yo puse los que tenía en ese momento de Mercadona)
•   220 grs. de harina todo uso
• 1 sobre de levadura en polvo
• Decoración con azúcar glas espolvoreado

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Receta original de http://lasgalletasdesofia.blogspot.com.es/

Comenzamos:

-Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve 

( si es con batidora de varillas pues mejor.)

-Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

-En un bol batimos el aceite, el azúcar, el yogur, las yemas y los quesitos (esto con batidora pues hay que darle velocidad para que todo quede bien integrado.)

-Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos bien ( podemos hacerlo a mano y      suavemente para que el bizcocho quede esponjoso)

Finalmente cuando todos los ingredientes estén integrados añadimos las claras y con movimientos envolventes y lentos mezclamos.

-Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35-40 min. Yo apagué el horno a los 35’ minutos y lo dejé con calor residual hasta los 40’

-Sacamos , dejamos enfriar en su molde durante 10 min y posteriormente desmoldamos , espolvoreamos con asúuuuucar glas y ÑAM!

         Jooooooo qué rico estáaaaa

CHERRY CUPCAKES

Aprovechando que las cerezas están de temporada pues qué mejor que unos cupcakes con esta deliciosa fruta.

Los principales ingredientes son el chocolate de sabor intenso y las cerezas.

Espero que los disfrutéis tanto como nosotros y animaros a hacer esta sencilla receta. Bon Appétit!

INGREDIENTES

·         50 grs. de chocolate de tableta para fundir

·         100 ml. de aceite de oliva suave

·         200 grs. de azúcar

·         3 huevos L

·         50 grs. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

·         ¼ de cucharadita de sal

·         150 grs. de harina todo uso

·         6 grs. de levadura en polvo

·         200 grs. de cerezas frescas

CREMA PARA COBERTURA DE CHOCOLATE

·         200 grs. de nata para montar

·         100 grs. de chocolate tableta para fundir

COBERTURA DE NATA

·         100 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal. Reservamos.

En un recipiente de cristal derretimos los 50 grs. de chocolate en el microondas y dejamos templar.

En otro bol (grande) ponemos el azúcar y el aceite y batimos bien (varillas de mano). Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

Vamos incorporando la mezcla anterior de harina y removemos. Añadimos las cerezas deshuesadas finamente picadas o trituradas y mezclamos todo bien.

Por último incorporamos el chocolate que habíamos derretido.

Colocamos la masa en cápsulas no superando los 2/3 de la capacidad.

Horneamos durante 22 minutos a 180º.

Cobertura de Chocolate

En un cazo calentamos la nata y el chocolate hasta derretir. Dejar enfriar por completo y luego a la nevera durante mínimo 1 hora

Posteriormente con varillas batir para conseguir consistencia.

Cobertura de nata

Batimos los 100 ml. de nata fría hasta montar

Decoración

Decoramos con boquilla o a mano con una espátula primero colocando una capa de chocolate, luego una de nata y una cereza encima.

Espero que haya gustado la receta, nosotros le hincamos el diente nada más preparala, ÑAM. 

Y aquí Claudia con los cupcakes, que me dijo que no subiera la foto que no se había arreglado. ¡Pues oye! ¡Que no se la hubiera hecho!

Receta adaptada de www.myrecipies.com