Oh là là!, c´est magnifique!
O sea, estupendo
este bizcocho francés .La receta la he sacado del maravilloso libro Ladurée que
me regalaron estas pasadas Navidades. Parece una joya, colores pasteles
preciosos y páginas con un borde dorado hacen del libro un encanto. Dos han
sido las recetas que hasta ahora he probado y una de ellas es este bizcocho que
está buenísimo. La combinación de chocolate, pasas, y naranja hacen de este postre una delicia que no defraudará en
cualquier ocasión.
INGREDIENTES
Rodajas
de naranja escalfada
o
1
naranja
o
200 ml
de agua
o
100
grs. de azúcar
Para
el bizcocho de chocolate
o
75
grs. de pasas sultanas
o
150
grs. de mantequilla a temperatura ambiente
o
100
grs. de harina
o
20
grs. de cacao en polvo sin azúcar (valor)
o
5 grs.
de levadura en polvo
o
150
gr. de azúcar blanca
o
3
huevos M
o
210
grs. de naranja confitada en dados (yo no le puse)
Almíbar
de naranja
o
75 ml
de zumo de naranja
o
50
grs. de azúcar
o
40 ml
de Grand Marnier (yo le puse ron)
Glaseado
de naranja
o
50grs.
de gelatina de naranja
o
1
cucharada de agua
PREPARACIÓN DE LA RECETA
El día antes de
hacer el bizcocho se corta la naranja en rodajas finas. Se pone el agua con el
azúcar en un cazo y se lleva a ebullición. Bajamos la temperatura y escalfamos
las rodajas 30 minutos a fuego muy lento
sin que llegue a hervir. Escurrir las rodajas y a la nevera.
Ponemos las pasas en un cuenco con agua y las dejamos
hasta el día siguiente tapadas.
Para el
bizcocho de chocolate
tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
Con batidora
batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y a continuación los
huevos uno a uno. Añadimos la mezcla de harina poco a poco y mezclamos a mano.
Añadimos las pasas hidratadas y escurridas y la naranja confitada en dados (yo
no le puse).
Precalentamos el
horno a 220º
Untamos el molde
que elijamos con mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho. Horneamos
durante 10 minutos . Después bajar la
temperatura a 180º y hornear durante 40 minutos más.
Para el almíbar
de naranja mientras horneamos el bizcocho se lleva a
ebullición el agua, azúcar y zumo de naranja sólo un momento .Retiramos y
añadimos el Grand- Marnier o ron.
Cuando el bizcocho
esté listo lo colocaremos sobre una rejilla y lo bañaremos con el almíbar dos o
tres veces.
Dejamos enfriar y
decoramos con la naranja escalfada.
Para el
glaseado de naranja mezclamos
la gelatina con el agua en un cazo y sin
que llegue a hervir hasta que veamos que
espesa. Se cubre el bizcocho con este glaseado que le dará brillo.
¡Y listo! ¡Que
decir!, que no ha durado ni un asalto. Las críticas excelentes. Perfecto.
Bon
Appétit!
Besos!!
