Siempre he
querido hacer manzanas de caramelo y no lo he conseguido hasta este verano.
Al principio no
fue fácil, he probado muchas recetas (con glucosa, con crémor tártaro, con
mantequilla….) y al final la más sencilla
del mundo mundial ha resultado ser la mejor (al menos para mí).
El caramelo
queda realmente rico y lo más importante: se puede morder sin que te partas un
diente.
No os asustéis
porque la receta lleve vinagre, pero es el truco que hace que el caramelo no se
ponga demasiado duro y que queden las manzanas brillantes.
Con esta receta
quiero hacer mi contribución al tema de Halloween de este año y espero que os
guste tanto como a mí.
INGREDIENTES
·
6
manzanas pequeñas
·
300
grs. de azúcar
·
¼ de vaso
de tubo de agua
·
Un
chorrito de vinagre
·
Colorante
rojo (u otro color)
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En un cazo se
pone el azúcar, el agua, el vinagre y el colorante y llevar a ebullición . Una vez conseguido esto bajar fuego medio y dejar cocer durante 20 minutos más o
menos . No mover
Vamos
comprobando si el caramelo está preparado poniendo un poquito en un papel
encerado. Tener cuidado no se pase porque se quemará.
Podemos
utilizar un termómetro de caramelo que será más fácil .Para saber cuando está
listo, esperaremos hasta que se alcance la temperatura de 150ºC .
En este punto
el caramelo está listo para envolver las manzanas.
Posteriormente
colocar sobre papel encerado o de horno y ya están.
En esta receta
hilé un poco de caramelo para colocarlo encima de las manzanas.
¡Hasta la próxima!
